1、水溫：

    水溫的高低直接影響水生動物的新陳代謝水平，各種動物均有最適合生長發育的溫度范圍，此時攝食旺盛，生長發育快；溫度過高則攝食減少，離開適宜水層避暑或熱死；低溫則減少攝食，過低溫則鉆入洞穴，不能鉆洞則凍傷致死。

熱帶溫水魚需水溫較高，如羅非魚、革胡子鯰；冷水性魚則相對低水溫，如：虹鰾18~23℃最適宜；溫帶魚，如四大家魚，如；鯉、鯽、草、鰱等，屬于廣溫性魚類。

2、溶解氧：

    熱帶魚對溶解氧需求較低，寒帶魚較高。

低溶解氧使呼吸加快，再低則浮頭，甚至死亡，一些具有副呼吸器官的魚，如：鱔、胡子鯰，耐低溶解氧的能力強，可以適當增加放養的密度。

一般來說2mg/L的溶解氧，屬最低溶解水平，要求3mg/L以上。

3、PH值：

    不同的魚類對酸堿的適應能力不同，四大家魚（青、草、鰱、鳙）、鯉、鯽、團頭魴等均喜歡偏堿性的水域，最適宜PH值是7.5~8.5，如水體PH值長期低于6.0或高于10.0，則生長受阻，但夏天晴天中午，由于光和作用PH值會短時間升高到9.5~10.0，對其影響不大。

    另外，PH值間接顯示水體中水生植物群體繁殖濃度和植物光和作用強度。

    PH值高，顯示水肥，但過肥時，夜間植物耗氧也會相應增加，黎明時往往出現PH值急劇降低，溶解氧過低，使水產動物浮頭；同時，肥的水體，植物死亡的尸體也多，腐敗時耗氧并產生氨氮、硫化氫等有害物質和酸性產物可導致PH值急劇下降，敗壞水質，引起魚蝦死亡。

4、透明度：

    用一個涂成白色，直徑15~30cm的園盤，垂直釘一根帶刻度（每1cm1格）柄，伸入水體中，白盤隱約可見時的厘米數稱透明度。

    透明度是水體中懸浮的有機物碎屑和浮游動植物（浮游生物）濃度的數量顯示，是水體肥度的指標。水肥則透明度小，水瘦則透明度大。

    鰱、鳙等濾食性魚類，適宜在肥水（透明度小）中生長發育；鯉、鯽、羅非魚等對肥水的適應性也很強。草魚、青魚、團頭魴則喜歡較清澈的水體；而虹鱒、大馬哈魚等喜歡在很瘦并且流動的較低溫水體中生存。

5、鹽度和水質硬度：

    每Kg水中含溶解鹽類的克數稱為鹽度。

    鹽度在0.05%以下的水稱為淡水，海水的鹽度在0.32%左右。

    傳統養殖魚類都是典型的淡水魚，但它們對鹽度都有一定的適應能力。其中鯉、鯽對鹽度適應性很強，而尼羅羅非魚、虹鱒魚可以經過馴化后在海水中飼養，其鮮度可與海魚比美；對鹽度適應性廣的魚稱廣鹽性魚，如一些河海回游性魚類，常生活在河口的咸淡水區（鹽度0.1%左右），如黃鱔、鯔、梭（鱸）等。

    硬度是指水體中鈣、鎂離子的含量。

    常用德國度來表示（1°=10mg/L CaO）。鈣、鎂離子的含量包含在鹽度范圍內，也就是說海鹽中除了含有95%以上的NaCl外還包含Ca+、Mg+和其他元素。少量的鈣、鎂可提高食鹽的鮮度，過量則使鹽味發苦、發澀。

    常見養殖魚類對硬度要求不高，但硬度可影響浮游生物的生長，間接影響水產動物的生長。如水生動植物需要鈣、鎂、磷等構成骨骼或細胞的支架，缺乏時生長不良造成水體肥度過低。當然，硬度過高，也會不利于水生動植物的生長，如在石灰巖地區，過多的鈣使水體中沒有生物，形成了鈣華池現象（如九寨溝、黃龍的很多湖中無魚）。

6、氨氮：

    分子態的氨對水生動物是極毒的物質，可損傷細胞降低和抑制基礎代謝、影響氣體交換，使生長遲緩嚴重時造成死亡。

    池底淤泥中大量的動植物尸體腐敗后產生氨其含量高出了上層水體十幾倍甚至幾十倍，成為魚蝦的死亡 “谷”。檢測氨氮含量是養蝦、養蟹的必做項目，精養魚池也進行檢測。

    養蝦蟹用水氨氮水平應≤0.1mg/L，育苗水體≤0.035mg/L。水中氨氮≥0.3mg/L，含磷＞0.02mg/L，就可以富營養化。